Soin
Utiliser des tubercules sains, libres de toute maladie, est d'une importance capitale pour une culture réussie de pommes de terre. Les mauvaises herbes doivent être retirées avant que la canopée ne se développe (dans les 4 semaines après la plantation) pour que les plants poussent bien. Butter les pommes de terre tous les 15 à 20 jours aidera à limiter la croissance des mauvaises herbes et à ameublir le sol. La pomme de terre ayant des besoins élevés en nutriments, l'une des formes de fertilisation recommandées est le fumier vert. L'irrigation doit rester légère, le système racinaire de la pomme de terre étant superficiel. Après la récolte, les pommes de terre doivent être mises à sécher pendant 10 à 15 jours à l'ombre, pour que leur peau durcisse. La pomme de terre est une culture idéale en intercalaire, en particulier avec la canne à sucre, le fenouil, l'oignon, la moutarde, le blé ou les graines de lin.
Sol
Les pommes de terre peuvent être cultivées dans tous les types de sols excepté les sols salins et alcalins. Les sols naturellement meubles offrant le moins de résistance à la croissance des tubercules sont à privilégier. Les sols limoneux et sablo-limoneux, riches en matière organique, bien drainés et aérés, sont les plus adaptés à la culture des pommes de terre. Les sols au pH compris entre 5,2 et 6,4 sont considérés comme étant idéaux.
Climat
La pomme de terre est une culture des climats tempérés. Toutefois, elle peut pousser dans une variété de conditions climatiques. Elle n'est cultivée que dans les endroits où les températures sont modérément fraîches durant la saison de croissance. 24°C est la température idéale pour la croissance végétative, et 20°C pour le développement des tubercules. La pomme de terre est donc cultivée en été dans les collines et en hiver dans les régions tropicales et subtropicales. Elle peut être cultivée à une altitude pouvant atteindre les 3000 m au-dessus du niveau de la mer.
