சர்க்கரை புள்ளி நோய்

இது எதனால் ஏற்படுகிறது

அறிகுறிகளானது வாழைப்பழத்தின் இயற்கையான பழுக்கும் செயல்முறையால் ஏற்படுகிறது. அறுவடை செய்த பிறகும் இவை தொடர்ந்து பழுக்கின்றன. மாச்சத்து (ஸ்டார்ச்) சர்க்கரையாக மாறும் செயல்முறையில் இருக்கின்றன என்பதை இந்த புள்ளிகள் சமிக்ஞை செய்கின்றன, மேலும் அதிக எண்ணிக்கையிலான பழுப்பு நிற புள்ளிகள் அதிக அளவு சர்க்கரையை குறிக்கிறது. ஆக்ஸிஜனுடன் தொடர்பு கொள்ளும் பாலிபினால் ஆக்ஸிடேஸ் அல்லது டைரோசினேஸ் என்ற நொதி பழுப்பு நிறத்தை ஏற்படுத்தும் என்று கருதப்படுகிறது. எத்திலீன் என்ற ஹார்மோன் பழத்தின் அமிலங்களுடன் வினைபுரிந்து அவற்றை உடைக்கிறது, இதன் விளைவாக வாழைப்பழம் மென்மையாகிறது. பழம் காயம்பட்டு உடையும்போது இயற்கையான பழுப்பு நிறமாக மாறும் மற்றும் மென்மையாக்கும் செயல்முறை இன்னும் தெளிவாக தெரிகிறது.