કંદમાં વિકૃતિકરણ

તે શાના કારણે થયું?

બટાકાના કંદમાં ગુલાબી રંગનું વિકૃતિકરણ, જેને એન્થોસાયેનીન પિગમેન્ટેશન તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, તે ઘણા કારણોસર થઈ શકે છે. કેટલીક પ્રકારની જાતોમાં જયારે બટાકાના પાંદડાને વાળતા વાયરસનો ચેપ લાગે ત્યારે આ ગુલાબી રંગ દેખાય છે. આ રંગ વિવિધ આબોહવાના કારણે પણ નિર્માણ થઈ શકે છે. ઉદાહરણ તરીકે, પ્રકાશના સંપર્કમાં આવતા, ખાસ કરીને જે બટાકાં જમીનની સપાટી પાસે હોય, રાત્રે ઠંડી અને દિવસે ગરમી, અથવા સૂકી કે નાઇટ્રોજન યુક્ત જમીનમાં ઉગાડવામાં આવે.