முன்னுரை
வெள்ளரிக்காய் படர்கொடி வகை தாவரமாகும், இது இந்தியா முழுவதும் கோடைகால காய்கறியாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. வெள்ளரி பழம் பச்சையாக சாப்பிடப்படுகிறது அல்லது சாலட்டாக பரிமாறப்படுகிறது அல்லது காய்கறியாக சமைக்கப்படுகிறது. வெள்ளரிக்காயின் விதைகள் எண்ணெய்யை பிரித்தெடுப்பதற்குப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, இவை ஆரோக்கிய நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளன.