गोडीचे ठिपके

कशामुळे झाले

केळी नैसर्गिकपणे पक्व होत असल्यामुळे लक्षणे उद्भवतात. काढणीनंतरही ती पक्व होत रहातात. डाग येणे हा पिष्टमय पदार्थाचे साखरेत रुपांतर होत असल्याचा संकेत आहे, म्हणजेच जितके जास्त तपकिरी ठिपके तितकी साखरेची पातळी जास्त असते. पॉलिफेनॉल ऑक्झिडेस किंवा थायरोसिनेस या एन्झाइमचा संयोग प्राणवायूशी होणे हे तपकिरी रंगहीनतेचे कारण मानले जाते. एथिलिन हॉर्मोन फळांतील आम्लांशी प्रतिक्रिया करुन त्यांचे विघटन करते ज्यामुळे केळी मऊ पडतात. जेव्हा फळांना जखमा होतात तेव्हा नैसर्गिक तपकिरीपणा आणि मऊपणा जास्तच ठळकपणे दिसते.