काळी काजळी

कशामुळे झाले

काळी काजळी ही विविध प्रकारच्या पिष्टमय फळात आणि भाज्यांमध्ये सहजपणे आढळणारी बुरशी आहे. परिणामी खाद्य खराब होते आणि बिघडते. अॅस्परजिलस निगर बुरशीचा प्रसार वारा, माती आणि पाण्याने होते. ही बहुधा सॅप्रोफाइट (कुजलेल्या पदार्थावरील जंतु) आहे जी वाळलेल्या आणि कुजत असलेल्या पदार्थांवर जगते पण निरोगी झाडांवर देखील जगु शकते. भूमध्य प्रदेश, उष्णकटिबंधीय आणि उपोष्टकटिबंधीय प्रदेशात बुरशी ही जमिनीतील सर्वसामान्य रहिवासी आहे. या बुरशीच्या इष्टतम वाढीसाठी २०-४० अंश तापमान लागते पण ३७ अंशात हिची वाढ चांगली होते. तसेच, फळ सुकण्याच्या प्रक्रियेत, ओलावा कमी होतो आणि साखरेचे प्रमाण वाढते ज्यामुळे शून्यसहनशीलतेच्या बुरशीसाठी हे अतिशय अनुकूल माध्यम होते.