ഷുഗർ സ്പോട്ട് രോഗം

അതിന് എന്താണ് കാരണം

വാഴയ്ക്കായകള്‍ സ്വാഭാവികമായി പാകമാകുന്ന പ്രക്രിയയാണ് ലക്ഷണങ്ങൾക്ക് കാരണം. വിളവെടുപ്പിനുശേഷവും അവ പാകമാകുന്നു. അന്നജം പഞ്ചസാരയായി സംസ്‌കരിക്കപ്പെടുന്നുവെന്നതിൻ്റെ സൂചനയാണ് ഈ പുള്ളിക്കുത്തുകൾ, ധാരാളം തവിട്ട് പുള്ളികൾ ഉണ്ടെങ്കിൽ അത് ഉയർന്ന അളവിലുള്ള പഞ്ചസാര അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെന്ന് സൂചിപ്പിക്കുന്നു. പോളിഫെനോൾ ഓക്സിഡേസ് അല്ലെങ്കിൽ ടൈറോസിനാസ് എന്ന രാസാഗ്നി ഓക്സിജനുമായി പ്രതിപ്രവർത്തിക്കുന്നതാണ് ഈ തവിട്ട് നിറത്തിന് കാരണമാകുമെന്ന് കരുതപ്പെടുന്നു. എഥിലീൻ എന്ന ഹോർമോൺ പഴത്തിലെ ആസിഡുകളുമായി പ്രതിപ്രവർത്തിച്ച് അവയെ വിഘടിപ്പിക്കുന്നു, ഇതിൻ്റെ ഫലമായി വാഴപ്പഴം മൃദുവാക്കപ്പെടുന്നു. പഴം ചതഞ്ഞാൽ സ്വാഭാവിക ബ്രൗണിംഗും മൃദുവാകലും കൂടുതൽ വ്യക്തമാകും.