Matunzo
Kiazi asili yake ni Andes huko Amerika Kusini. Kiazi kimekuwa kikilimwa nchini India kwa miaka 300 iliyopita na kimekuwa moja ya mazao maarufu zaidi huko. Viazi hulimwa kwa ajili ya mizizi yake inayofaa kuliwa ambayo ni chakula cha kiuchumi kwani hutoa chanzo cha nishati ya gharama nafuu kwa binadamu. Viazi vina thamani kubwa ya virutubisho kwani vina wanga mwingi, vitamini (haswa C na B1), na madini. Viazi pia hutumiwa kwa madhumuni kadhaa ya viwandani kama vile kutengeneza wanga na pombe.
Udongo
Viazi vinaweza kupandwa karibu kwenye aina yoyote ya udongo isipokuwa udongo wenye chumvi na wa alkali. Udongo ambao umelegea kiasili na unaotoa upinzani mdogo kwa ukuaji wa mizizi inayohifadhi chakula cha mmea hufaa zaidi. Udongo wa tifutifu na wa michanga tifutifu wenye rutuba, wenye maada nyingi za kikaboni na unaopitisha maji na hewa vizuri hufaa zaidi kwenye kilimo cha zao la viazi. Udongo wenye pH ya 5.2-6.4 huhesabika kuwa bora zaidi.
Hali ya hewa
Kiazi ni zao linalostawi kwenye hali ya hewa ya joto la wastani, hata hivyo hukua katika hali tofauti tofauti za hali ya hewa. Hupandwa tu katika maeneo ambayo halijoto ya msimu wa ukuaji ni ya baridi kiasi. Ukuaji wa mmea huu ni bora zaidi kwenye halijoto ya 24°C wakati ukuaji wa mizizi hushamiri katika halijoto ya 20°C. Kwa hivyo, kiazi hupandwa kama zao la msimu wa joto vilimani na kama zao la msimu wa baridi katika maeneo ya tropiki na ya tropiki ya kati. Zao hili linaweza kukuzwa kwenye mwinuko wa hadi mita 3000 juu ya usawa wa bahari.
