ଉପକ୍ରମ

ଦକ୍ଷିଣ ଆମେରିକାର ଆଣ୍ଡିଜ ଅଞ୍ଚଳ ହେଉଛି ଆଳୁ ର ମୂଳ ଉତ୍ପତ୍ତି ସ୍ଥଳ। ଗତ 300 ବର୍ଷ ଧରି ଭାରତ ରେ ଚାଷ ହେଉଛି ଏବଂ ଏହା ଭାରତର ଏକ ଅତ୍ୟନ୍ତ ଲୋକପ୍ରିୟ ଫସଲ ହୋଇସାରିଲାଣି। ଏହାର ଖାଦ୍ୟ ଉପଯୋଗୀ କନ୍ଦ ପାଇଁ ଆଳୁ ଚାଷ କରାଯାଏ ଯାହା ଏକ ଅର୍ଥନୈତିକ ଦୃଷ୍ଟିରୁ ଶସ୍ତା ଖାଦ୍ୟ କାରଣ ଆଳୁ ଅଳ୍ପ ମୂଲ୍ଯରେ ମଣିଷକୁ ଶକ୍ତି ଯୋଗାଇ ଥାଏ। ଆଳୁ ରେ ମୂଲ୍ଯବାନ ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ଵ ଥାଏ। ଏଥରେ ଅଧିକ ପରିମାଣରେ ଷ୍ଟାର୍ଚ, ଭିଟାମିନ (ବିଶେଷ କରି C ଏବଂ B1) ଏବଂ ଧାତବ ପଦାର୍ଥ ଥାଏ। ଅନେକ ଇଣ୍ଡଷ୍ଟ୍ରି ଯେମିତି କି ଷ୍ଟାର୍ଚ ଏବଂ ଆଲକହଲ ଉତ୍ପାଦନ ପାଇଁ ମଧ୍ୟ ବ୍ଯବହ୍ରୁତ ହୋଇଥାଏ।