Cuidados
El pimiento, chile o ají, es una planta con flores de la familia de las solanáceas. Es originario de las Américas (se encontraron restos de su cultivo en México de 3.000 a.C.) y fue introducido en el resto del mundo después del siglo XVI. Actualmente, el 50% de todos los pimientos se cultivan en China, seguidos de México, Turquía, Indonesia y España.
Suelo
Los pimientos se pueden cultivar en muchos tipos de suelo, pero crecen mejor en suelos profundos, arcillosos y bien drenados. El pH del suelo debe estar entre 5,5 y 7. Pueden desarrollar raíces profundas (> 1 m) y fuertes. Las pendientes uniformes son deseables, ya que facilitan el drenaje, pero no son esenciales. Las depresiones en el campo pueden provocar inundaciones.
Clima
Las condiciones ideales de cultivo para los pimientos incluyen una posición soleada con suelo arcilloso cálido, idealmente de 21 a 29°C, que esté húmedo pero no empapado. Los suelos extremadamente húmedos pueden hacer que las plántulas se "humedezcan" y reducir la germinación. Las plantas tolerarán (pero no preferirán) temperaturas de hasta 12 °C y son sensibles a las heladas. La floración del pimiento está estrechamente relacionada con la duración del día. Las flores pueden autopolinizarse. Sin embargo, a temperaturas extremadamente altas (33 a 38 °C), el polen pierde viabilidad y es mucho menos probable que las flores polinicen con éxito.