যত্ন
আলুর উৎপত্তিস্থল দক্ষিণ আমেরিকার আন্দেস। আলু গত ৩০০ বছর ধরে ভারতে চাষ করা হয়ে আসছে এবং সেখানে এটা সবথেকে জনপ্রিয় ফসলগুলির মধ্যে অন্যতম। ভক্ষণযোগ্য কন্দ অংশ পাওয়ার জন্যই আলু চাষ করা হয় এবং এই কন্দ একটি অর্থনৈতিক খাদ্য কারণ মানুষকে তা কম-মূল্যে শক্তির যোগান দেয়। আলু পুষ্টিগুণে অত্যন্ত সমৃদ্ধ কারণ এতে স্টার্চ , ভিটামিন (বিশেষ করে সি ও বি১), ও খনিজ পদার্থ আছে। এছাড়াও আলু বিভিন্ন শিল্প উৎপাদন সংক্রান্ত উদ্দেশ্যে ব্যবহার করা হয় যেমন স্টার্চ ও অ্যালকোহল প্রস্তুতির কাজে।
মাটি
আলু লবণাক্ত ও ক্ষারধর্মী মাটি ছাড়া প্রায় অন্য যে কোন মাটিতে জন্মাতে পারে। যে মাটি প্রাকৃতিকভাবে আলগা ও কন্দের বৃদ্ধির জন্য সবথেকে কম বাধা সৃষ্টি করে, সেই মাটি আলু চাষের জন্য পছন্দ করা হয়। দোআঁশ ও বেলে দোআঁশ মাটি জৈব পদার্থে সমৃদ্ধ ও উত্তম জল নিষ্কাশন ও বায়ু চলাচল ক্ষমতাসম্পন্ন, ফলে এই মাটি আলু ফসলের চাষের জন্য সবথেকে উপযোগী। যে মাটিতে pH ৫.২ থেকে ৬.৪ সীমার মধ্যে অবস্থান করে সেটিকে আদর্শ বলে ধরে নেওয়া হয়।
জলবায়ু
আলু নাতিশীতোষ্ণ আবহাওয়ার ফসল, যদিও এটি বিভিন্ন ধরনের আবহাওয়াজনিত অবস্থায় বেড়ে উঠতে পারে। এটি কেবলমাত্র সেই সমস্ত স্থানে বেড়ে ওঠে যেখানে বৃদ্ধি মরশুমের তাপমাত্রা পরিমিতভাবে শীতল থাকে। গাছের অঙ্গজ বৃদ্ধি ২৪ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় সবথেকে ভালো হয় কিন্তু কন্দের বিকাশের জন্য ২০ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রা অনুকূল হয়। ফলে, আলু পাহাড়ী অঞ্চলে গ্রীষ্মের ফসল হিসাবে চাষ হয় এবং ক্রান্তীয় ও উপ-ক্রান্তীয় অঞ্চলে তা শীতের ফসল হিসাবে চাষ হয়। সমুদ্রতল থেকে ৩০০০ মিটার উঁচুতেও এই ফসলের চাষ করা যেতে পারে।