জলবায়ু

মৃদু শীতকালীন আবহাওয়াতে আঙুরের চাষ সবথেকে ভালো হয় এবং বৃদ্ধিকালীন সময়ে দীর্ঘ, উষ্ণ আবহাওয়া দরকার। আঙুরের জন্য প্রতি বছর ৭১০ মিলিমিটার বৃষ্টিপাতের প্রয়োজন হয়। অতিবৃষ্টি বা অত্যন্ত কম বৃষ্টিপাত উভয়েই এই ফলের চাষের পক্ষে ক্ষতিকারক। ভূমধ্যসাগরীয় অঞ্চল আঙুর চাষের জন্য খুবই বিখ্যাত কারণ এই অঞ্চলে আঙুরের বৃদ্ধিকালীন সময়ে আপেক্ষিকভাবে একইরকম আবহাওয়া অর্থাৎ উষ্ণ ও শুষ্ক তাপমাত্রা বজায় থাকে। দ্রাক্ষালতার শারীরবৃত্তীয় প্রক্রিয়া শুরুর জন্য অন্ততপক্ষে ১০ ডিগ্রি সেলসিয়াস বা ৫০ ডিগ্রি ফারেনহাইট তাপমাত্রার দরকার হয়। উৎপাদনের সময় তাপমাত্রা, বৃষ্টিপাত, এবং অন্যান্য আবহাওয়াজনিত বিষয়গুলি আঙুরের গন্ধ কেমন হবে তার উপর প্রভাব ফেলে। এটি বিশেষ করে মদ শিল্পের ক্ষেত্রে দেখা যায় যেখানে অঞ্চলগত আবহাওয়াজনিত পার্থক্য চূড়ান্তভাবে প্রস্তুত পণ্যের স্বাদের ক্ষেত্রে প্রভাব ফেলে। এছাড়াও, কিছু আঙুরের জাত নির্দিষ্ট কিছু অঞ্চল ও আবহাওয়াজনিত বলয়ে খুব ভালো চাষ হয়।