Đốm chuyển hóa đường ở quả Chuối

Nguyên nhân gây bệnh

Các triệu chứng nêu trên xuất phát từ quá trình chín muồi tự nhiên của quả chuối. Thực tế, quả chuối tiếp tục chín sau khi được thu hoạch. Các đốm trên quả chuối là dấu hiệu cho thấy rằng tinh bột ở quả được chuyển hóa thành đường, và một lượng lớn đốm nâu đồng nghĩa với tình trạng quả chuối đang tích tụ một hàm lượng đường ở mức cao. Loại men polyphenol oxidase hay tyrosinase tương tác với khí ô-xy được cho là nguyên nhân gây nên tình trạng hóa nâu ở quả chuối. Nội tiết tố etylen phản ứng với các loại axit trong quả và phá vỡ các axit ấy, dẫn đến tình trạng chuối hóa mềm. Quá trình hóa nâu và hóa mềm tự nhiên ở chuối càng hiển hiện rõ ràng hơn ở các quả bị thâm giập.