شکر کا داغ

یہ کس وجہ سے ہوا

علامات کیلے کے قدرتی طور پر پکنے کے عمل سے ہوتی ہیں۔ کیلے کٹائی کے بعد بھی پکتے رہتے ہیں۔ داغ اس بات کی نشاندہی ہے کہ شکرر بڑھ رہی ہے۔ زیادہ بھورے دھبوں سے مراد شوگر کی سطح بہت زیادہ ہے۔ انزائیم پولیفینول آکسیدیز یا ٹیروسینیز کو بھورے رنگ کے لیے سمجھا جاتا ہے۔ ہامون ایتھایلین پھل کے ایسڈ کے ساتھ ردعمل کرتا ہے اور ان کو توڑ دیتا ہے، جس سے کیلا نرم ہو جاتا ہے۔ قدرتی طور پر بھورا پن اور نرم ہونے کا عمل تب شدید ہوتا ہے جب پھل متاثرہ ہو جاتا ہے۔