चित्तीदार केला (शुगर स्पॉट)

यह किससे हुआ

लक्षणों का कारण केलों के प्राकृतिक रूप से पकने की प्रक्रिया है। केले पेड़ से तोड़े जाने के बाद भी पकते रहते हैं। ये धब्बे संकेत देते हैं कि स्टार्च शुगर में बदल गया है। यानी बहुत सारे भूरे धब्बों का अर्थ है कि फल में शुगर का स्तर ऊंचा है। माना जाता है कि भूरा रंग एंज़ाइम (किण्वक) पॉलीफ़ेनोल ऑक्सीडेज़ या टाइरोसीनेज़ की ऑक्सीजन के साथ प्रतिक्रिया के कारण उत्पन्न होता है। हार्मोन एथिलीन फलों के एसिड से प्रतिक्रिया करता है और उन्हें तोड़ देता है, जिससे केला मुलायम पड़ जाता है। प्राकृतिक रूप से भूरा पड़ने और मुलायम होने की प्रक्रिया तब और स्पष्ट हो जाती है जब फलों में कोई रगड़ लग जाती है।