जलवायु

प्याज़ एक शीतोष्ण फसल है, लेकिन इसे शीतोष्ण, उष्णकटिबंधीय तथा उपउष्णकटिबंधीय जलवायु जैसी अनेक प्रकार की जलवायु परिस्थितियों में भी उगाया जा सकता है। हालांकि प्याज़ की फसल जमा देने वाले तापमान को भी सह सकती है, लेकिन सबसे अच्छी फसल मृदु मौसम में प्राप्त की जा सकती है, जहाँ ठंड, गर्मी और वर्षा की अधिकता न हो। अच्छी बढ़त के लिए इसे 70% सापेक्षिक आर्द्रता की आवश्यकता होती है। यह उन स्थानों में बेहतर उगती है, जहाँ 650-700 मिमी. की वार्षिक वर्षा होती है और बारिश का मानसून के समय में अच्छा वितरण होता है। वानस्पतिक विकास के लिए प्याज़ की फसल को कम तापमान और दिन की रोशनी की कम अवधि की आवश्यकता होती है, जबकि कंद के विकास और पकने के समय अधिक तापमान तथा दिन के प्रकाश की लंबी अवधि की आवश्यकता होती है।