Bananiers
Brunissement Enzymatique
Sugar Spot
Autre
En Bref
- Apparition de taches brunes sur la peau des fruits.
- Ramollissement de la chair des fruits.
Peut aussi être retrouvé(e) dans
Bananiers
Symptômes
Les symptômes se manifestent après la récolte des bananes. Initialement, de petites taches sombres apparaissent sur la peau des bananes, et peuvent s'élargir graduellement. Des taches brunes peuvent également être observées sur la chair des fruits.
Recommandations
Contrôle Biologique
Aucun traitement biologique n'est nécessaire, ni n'existe, car il s'agit du processus naturel de développement du fruit.
Contrôle Chimique
Aucun traitement chimique n'est nécessaire, ni n'existe, car il s'agit du processus naturel de développement du fruit.
Ce qui l'a provoqué(e)
Les symptômes sont causés par le processus naturel de murissement des bananes. Ces dernières continuent en effet à mûrir, même après avoir été récoltées. Les taches signalent la transformation de l'amidon en sucre. Un grand nombre de taches brunes signifie un taux élevé de sucre. On pense que l'interaction des enzymes polyphénol-oxydase ou tyrosinase avec l'oxygène est la cause de cette coloration brune. L'hormone éthylène réagit avec les acides des fruits et les décompose, provoquant le ramollissement de la banane. Le processus naturel de brunissement et de ramollissement est d'autant plus évident lorsque les fruits sont blessés.
Mesures préventives
- Pour ralentir le processus de brunissement, conservez les fruits récoltés dans des endroits sombres et secs.
- Ne stockez pas vos bananes avec d'autres fruits produisant de l'éthylène, comme les pommes ou les tomates.
- Il n'est pas recommandé de les stocker au frais ou au frigidaire.
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